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Poêlée de légumes de saison

poêlée de légumes saison
  • Pour 4 personnes

  • Difficulté : facile

  • Temps de préparation totale : 45 min

  • Temps de préparation : 25 min

  • Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

  • Panais : 200 gramme

  • Carottes : 200 gramme

  • Botte d’oignons tendres : 1 unité(s)

  • Choux de Bruxelles : 200 gramme

  • Navets : 200 gramme

  • Champignons de Paris : 200 gramme

  • Persil : 10 gramme

Préparation

  1. Éplucher les carottes, les navets et les panais.

  2. Laver tous les légumes.

  3. Tous les légumes vont être taillés et cuits séparément pour soigner l’aspect final.

  4. Tailler en morceaux réguliers les carottes, les navets, les panais et les champignons.

  5. Émincer le blanc des oignons, et le vert séparément.

  6. Faire bouillir 2 casseroles d’eau.

  7. Dans la première cuire les choux de Bruxelles 3 à 5min.Égoutter et les rincer à l’eau froide pour conserver la couleur. Puis les couper en deux.

  8. Dans la deuxième casserole, cuire successivement les navets, les panais, puis les carottes. Bien les refroidir et les égoutter.

  9. Faire sauter les champignons avec les oignons émincés (la partie blanche) à la poêle avec une noix de beurre.

  10. Quand ils sont cuits, ajouter dans la même poêle le reste des légumes, le vert des oignons et le persil haché. Mélanger quelques secondes et servir.

Julien Boy chef culinaire restaurant MAS D’HUSTON-GOLF, SPA HÔTEL
Julien Boy
Chef de cuisine à MAS D’HUSTON-GOLF, SPA HÔTEL**** | Site Web | Plus de publications

Julien Boy est le chef du restaurant le MAS D’HUSTON-GOLF, SPA HÔTEL**** à Saint Cyprien.

Membre des Toques Blanches du Roussillon est un amoureux de cuisine. Il aime travailler les produits de la région.

Il a animé “La vie en bleu, on cuisine ensemble” sur France Bleu Roussillon. Julien Boy participe à de nombreuses manifestations en étant Coach culinaire au concours “Cuisine et Millésime”, jury aux examens de la profession et participe activement au “Palais Gourmand de Perpignan.

Intronisé à l’ordre des “disciplines d’Auguste Escoffier”, association Gastronomique Internationale oeuvrant pour la cuisine, sa transmission et son évolution.

Vous l’aurez compris Julien Boy est un passionné, curieux des produits et de la gastronomie.

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